Los panqueques son un clásico que pueden ir tanto para dulce- con dulce de leche o simplemente azucar- y llevarnos a la infancia con su sabor, o para recetas como crepes y canelones que quedan super suaves con esta masa ligera que aquí te pasamos.
La receta es tan fácil que la llamamos 3 2 1, en alusión a sus ingredientes. Esta receta es para hacer 20 panqueques aproximadamente.

Ingredientes

3 Huevos

2 Tazas de Leche

1 Taza de Harina 0000

Preparación

Primero batimos los huevos, incorporamos la leche y batimos nuevamente. Agregamos la harina y mezclamos con batidora eléctrica 5 minutos.

Antes del primer panqueque colocamos una rodaja de manteca y la derretimos, o unas gotas de aceite moviendo la sartén cubra bien toda la superficie.

Vertemos medio cucharón aproximadamente si queremos una masa finita o un cucharón entero si se desean más gruesos. Movemos el líquido rápidamente en la sartén para que la masa se distruibuya uniforme. Cocinamos de ambos lados.

Es frecuente que el primero se rompa y haya que descartarlo. Es aconsejable hacer los primeros a fuego fuerte y luego mantener en moderado y recordar agregar manteca o aceite cada dos o tres panqueques para evitar que se peguen.

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